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14亿中国人的丰收地图

时间:2020-09-22 10:07 来源:人民日报客户端

  丰收季金黄的麦田。摄影/邱会宁

  中国人对“丰收”的感情

  是刻在基因里的

  这个带着被阳光烘热的香气的词

  不仅意味着物质的充裕

  更意味着无可替代的安全感

  ▲ 山西运城下起了丰收雨。摄影/康辉

  在春生、夏长、秋收、冬藏中

  秋收无疑是最高潮

  是所有期待的指向

  也是最盛大的节日

  万亩金黄,颗粒归仓

  粮食既是最受中国人重视的作物

  也是“丰收调色板”上最雍容灿烂的一抹暖色

  当黑龙江人揭开一锅“嗷嗷香”的五常大米饭

  广东人正坐在灶旁

  等待“煲仔”中的丝苗米饭的成熟

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  ▲ 黑龙江五常水稻田。摄影/赵天华

  当青稞糌粑和酥油茶抚慰了高原的风

  高粱酿出的一口香醇热辣

  也驱散了贵州山中的阴冷

▲ 西藏日喀则,青稞已到收获季节。图/视觉中国

  2019年

  中国的土地上长出了6.64亿吨粮食

  占全球粮食总产量的24.4%

  而要寻找华夏农耕的发端

  我们终归要回到

  那两条被深情地唤为“母亲”的大江大河

  ▲ 秋季的嘉兴水田。摄影/夏松

  ▲ 成都平原。图/视觉中国

  长江

  孕育了一串珍珠般的大小粮仓

  从“天府之国”的成都平原

  到“熟则天下仓廪皆满”的长江中下游平原

  腰肢柔软的水稻与水墨长江是绝配

  而锋芒毕露的小麦

  则似乎正该与拥有“小麦色肌肤”的黄河为伴

  ▲ 甘肃酒泉瓜州县,农民收割小麦脱贫致富。摄影/吴俊瑞

  小麦

  早已彻底俘获了黄河沿岸居民的胃和心

  以河南省为例

  粮食产量占全国1/10以上

  不仅能在喂饱本省人民的同时远销海内外

  还是中国最大的饼干、方便面生产基地

  ▲ 河南周口,农场工人在翻晒小麦。图/视觉中国

  虽然广大山区的土层较薄

  但土地从不亏待勤劳的人

  云贵高原和黄土高原或许种不出五常大米

  却正好对上了洋芋(土豆)的脾气

  ▲ 贵州威宁农家的烤土豆。摄影/李光荣

  在“从吃饱到吃好”的转变之路上

  土豆展现出了惊人的可塑性

  碾泥、摊饼、炸块儿、做粉丝

  丝毫不输给小麦

  ▲ 广州市增城小楼镇小孩在开心地收土豆。摄影/卢文

  瓜果菜蔬,大地如虹

  如果淀粉之香是画布的温暖底色

  那瓜果蔬菜就是慷慨倾倒的颜料桶

  1988年

  “菜篮子工程”第一次由农业部提出

  其后30余年间

  中国人均蔬菜占有量从170公斤上升到了近400公斤

  中国成为了世界蔬菜种植和消费第一大国

  2043.89万公顷菜地

  1亿多名菜农

  8000多万名相关从业者的努力

  支撑起我们的一日三餐

  ▲ 广西百色田东县的蔬菜生产基地。图/视觉中国

  常规的白菜萝卜西红柿

  是“蔬菜安全”的坚实防线

  而另一些地区的秋季特产

  则不图产量

  只图半个月的新鲜

  “最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆”

  江南的鸡头米(芡实果实)

  既可以与河虾仁、荸荠、莲藕一同

  组成“荷塘小炒”

  也能在桂花糖水中

  扮演新剥珍珠的角色

▲ 无锡的芡实(鸡头米)种植地。图/视觉中国

  色浓,味甜,质感敦厚

  这是果园里的丰收图景

  “梨行卸了梨,柿子红了皮”

  “旱枣子,涝栗子,不旱不涝收柿子”

  硕果累累,是最美的“大红灯笼高高挂”

  ▲ 甘肃平凉市泾川县柿子丰收场景。摄影/左雪兰

  新中国成立时

  中国人均水果占有量仅有3千克

  而今已高达184千克

  上千万名果农和农技人员

  种出了全球31.4%的水果

  ▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影/汪琳

  西瓜、柑橘、苹果“三巨头”

  占了全国水果总产量的56%

  而在1996年到2017年间

  中国其它水果的年产总量涨了三倍

  ▲ 广东湛江徐闻县“菠萝的海”。图/视觉中国

  广东的菠萝

  与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过

  四川的红心猕猴桃、晚熟芒果

  卖到了祖国的东北角

  西藏的昌都醉梨和江西的马家柚

  进行了位置互换

  各地风味在血管般的高速路上涌动

  更是独属于秋收季节的狂欢

  ▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影/邱新生

  丰腴百味,皆出于此

  佳肴盛宴

  需要扎实的主料

  更需要星星点点的百味调合

  这些“隐藏英雄”,就是油和香料

  今年

  中国食用植物油产量预计达到2781万吨

  居全球第二

  国内消费量则位居全球榜首

  ▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影/郑舟

  长江流域每年的菜籽产量

  占世界总量的25%

  从春季开始

  油菜花海的景观一路北上

  由长江流域的冬油菜开启

  再由东北和西北地区的春油菜接替结尾

▲ 青海门源油菜花,7月开放最盛。图/视觉中国

  向日葵也不甘示弱

  在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季

  前来赏花的游客

  都被淹没在高大的花丛中

▲ 新疆阿克苏地区的大片向日葵。图/视觉中国

  相比之下

  花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻虽然外形低调

  种植面积却是“闷声发大财”

  除了大豆

  其余四种作物在中国的种植面积

  均位列世界之首

▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影/邱会宁

  有了油脂

  五味的融合就有了介质

  中国是世界第三大甘蔗生产国

  而广西则是国内最集中的甘蔗出产地

▲ 广西贺州,蔗农在整理打包黑蔗。图/视觉中国

  如果追求更有“酿造”气息的甜

  盛夏花期之后

  就到了蜂蜜成熟的时节

  中国稳居世界蜂蜜产量第一位

  浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人

  贡献了超过60%的全国蜂蜜总产量

▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影/邹庆辉

  作为中国历史上第一种被国家统一调控的商品

  食盐对于生活乃至文明的意义

  再强调也不为过

  中国人每年要吃掉700万吨盐

▲ 江苏盐城盐场,全国最重要的盐产地之一。摄影/清溪

  当今中国四川产的花椒总体质量最佳

  而河北、山西则以量取胜

  夏末秋初,花椒大量成熟

  这场丰收不知牵动着多少食客的心

  没有花椒

  麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办?

▲ 四川南充市西充县的农民在采摘青花椒。图/视觉中国

  中国大地虽然物产丰饶、各有千秋

  但辣椒的收获场景

  仍是最有“丰收味儿”的画面

  中国凭4000万吨的辣椒年产量位居全球之首

  其栽培面积占蔬菜栽培总面积的12%以上

▲ 贵州毕节市金鸡村村民在整理晾晒的辣椒。图/视觉中国

  秋天,新疆的广阔大地上

  正准备酝酿一波接一波味觉刺激

  全国1/5的干辣椒

  都来自这片被阳光亲吻的土地

▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影/张永锋

  从“传统吃辣大省”云贵川

  到陕西、甘肃、湖北、江西、广西、海南……

  这种介于蔬菜和香料之间的神奇作物

  “点燃”了中国人的舌尖

  创造出数不清的迷人风味

▲ 陕西宝鸡市陇县农家院的辣椒丰收图景。摄影/左雪兰

  上山下海,收尽肥美

  秋收,收的不止是土里长出来的

  也有地上跑的、水里游的

  2019年,全国牛肉产量667万吨羊肉产量488万吨大江南北

  共享这一份对秋膘冬补的执念

▲ 新疆阿勒泰,哈萨克牧民赶着牛羊群进行秋季转场。图/视觉中国

  草原林海中

  除了有“行走的丰收”

  还有“深藏的山货”

  这是独属于一方水土的秋天

  趁夏季的余温尚在

  东北的森林里出现了蓝莓、榛蘑

  与西南人民的菌子有异曲同工之妙

▲ 昆明农贸市场里的牛肝菌。图/视觉中国

  人人心里都藏着一份“莼鲈之思”

  中秋前后的大闸蟹

  是老饕眼中必不可少的一份奢侈

  生蚝、扇贝、贻贝以及各类海鱼

  也在秋季达到了风味与口感的巅峰

▲ 江苏淮安盱眙县天泉湖的秋季捕鱼场景。摄影/杨默

▲ 福建漳州东山岛的海捕场景。摄影/杨天鑫

  秋风乍起

  困居城市的人们无畏旅途劳顿

  只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下

  给味蕾一个季节性的交代:

  “看吧,我没有辜负你吧。”

▲ 广东江门台山,村民喜悦丰收莲藕。摄影/邱新生

  中国人与土地的羁绊

  深刻得无法被城市化动摇

  丰收的另一面不是挥霍

  而是加倍珍惜

  以及对土地和劳动者的真诚感念

▲ 愿收获的人们都如愿以偿,我们的日子也熠熠生辉。摄影/张永锋

  又是一年

  秋收、秋耕、秋种的大忙时节

  祝所有期待着收获的人们

  如愿以偿